1 belle aubergine
2 petites courgettes
1 gousse d’ail
1 oignon
2 carottes
1 poivron rouge
1 tasse à café de riz basmati
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de fenouil moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulu
1/2 cuillère à café de sucre
Gros sel, poivre
1 bouillon cube de légumes
Emincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
Epluchez l’aubergine et coupez là en gros dés. Idem avec les courgettes et les carottes.
Enlevez les graines et les parties blanches du poivron, coupez le en lanières.
Dans faitout ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive avec une pincée de gros sel, puis ajouter les oignons, ail, aubergines, mélangez. Ajoutez les carottes et les épices, mélangez.
Laissez cuire 10 minutes tout en remuant.
Ajouter 1/4 de verre d’eau et la moitié du bouillon cube, mélangez et couvrez.
Laissez cuire 15 minutes.
Mélangez, goûtez pour l’assaisonnement, et si besoin ajouter l’autre moitié de bouillon cube.
Ajoutez les carottes et le riz, couvrez et prolongez la cuisson de 15 minutes.
La cuisson terminée quand le riz est cuit.
Le GRAIN DE SEL du chef
Vous pouvez changer les légumes selon les saisons et jouer avec les épices (cumin, coriandre moulue, etc).
La BOISSON conseillée
Si vous voulez rester dans le thème végétarien : du lait de soja !
Ce tajine accompagne à la perfection du poisson. Par exemple notre Cabillaud aux épices.